Tietoa mainostajalle ›

Haarukkavatkain

Ruokablogi

Calvadosomenat

Calvadosomenat maistuvat niin jäätelön kuin juustojen kanssa.

Calvadosomenat

Juuri nyt meillä kotona tuoksuu taivaalliselta, uunissa hautuu nimittäin uuniomenahillo. Mikäs sen parempi tuoksu virittämään kirjoitusintoa, erityisesti kun omenasta on tässäkin ohjeessa kyse. Calvadosomenien ohjeen olen poiminut joskus sata vuotta sitten Glorian ruoka & viini -lehdestä. Sinä vuonna taisi usempi satsi omenoita päätyä ystävien ja sukulaisten joulua piristämään. Olin jo ihan unohtanut koko ohjeen, mutta törmäsin siihen kun etsin kurssiohjeistani yhtä toista omenaista juttua. Sen verran hyvät muistot näistä omenista on jääneet, että olihan se ohje tännekin laitettava.

Calvadosomenat on helppo valmistaa, mutta muutama seikka on syytä ottaa huomioon. Valitse omeniksi kaikkein happamimpia ja kovalihaisimpia mitä löydät. Minulla oli tässä sekä Åkerö- että Amorosa-lajikkeita. Kun kotimaisten omenien satokausi alkaa hiipua, voit käyttää Jonagold-lajiketta. Onneksi kuitenkin talviomenat säilyvät pitkään ja muistaakseni viime syksyn sadosta saatiin nauttia vielä tämän vuoden puolella.

Toinen tärkeä ohje on pitäytyä annetussa Calvados-määrässä. Tiedän, puoli desiä ei kuulosta kovin paljolta ja helposti tekisi mieli lorauttaa joukkon ”ihan vähän vaan lisää”.  Älä, ellet halua omenapuolikkaiden sijasta omenasosetta. Kokemusta on! Pientä itsekontrollia on syytä harjoittaa myös omenien hautuessa liemessä, yritä olla kääntelemättä niitä kovin paljon. Omenat pehmenevät melko nopsaan ja saatat kolhia niitä tai jopa onnistua paloittelemaan ne. Siitäkin on kokemusta… Parhaiten omenien kypsentäminen tapahtuu isossa laakeapohjaisessa kattilassa.

calvadosomenat

Calvadosomenat ovat ihania vaniljajäätelön kanssa, ne maistuvat ihan sellaisinaan kevyenä jälkiruokana vaahterasiirapilla maustetun kermavaahdon kanssa tai kokeile niitä vuohenjuuston tai punahomejuustojen kanssa. Viikonloppuaamujen herkun saat lisäämällä calvadosomenia maustamattoman jogurtin joukkoon. Parempaa ei heti tule mieleen! Tänään aion tarjota calvadosomenat uuniomenajäätelön kanssa, mutta sen ohjetta joudutte vielä odottaamaan ensi viikkoon.

 

Calvadosomenat

1,3 kg happamia omenia
1/2 dl sitruunan mehua
1 – 1 1/2  l kylmää vettä

Liemi:
3 dl sokeria
1 sitruunan kuori ja 1/2 dl sitruunan mehua
6 dl vettä
2 kanelitankoa
1 vaniljatanko
1/2 dl calvadosta

Kuori omenat ja halkaise ne. Poista siemenkodat kuorimaveitsellä kovertamalla. Voit myös halkaista omenat vaakasuunnassa joilloin siemenkota jää tähtimäiseksi keskelle. Kopausta siemenet pois ja siisti omenan kanta. Laita omenat kylmään, sitruunamehulla terästettyyn veteen, jotta ne eivät tummu.

Kiehauta liemi ja keitä omenoita liemessä 15 – 25 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää vasta lopuksi calvados. Älä keitä enää. Kuori pintaan mahdollisesti muodostunut vaahto.

Purkita omenat ja liemi kuumina pestyihin purkkeihin. Sulje purkit hyvin ja anna niiden jäähtyä. Omenat maustuvat 5 vuorokaudessa ja säilyvät jääkaapissa 3 – 4 kuukautta.

calvadosomenat

34 Comments

  1. minni / kokeileva keittiöni

    2.11.2016 at 09:30

    Hmm… mulla olisi kaneliviskiasiaa kaapissa. Kaneli ja omppu. Viski ja omppu. Pakko kai kokeilla.

  2. Tässä jälkkärissä on sitä hienostuneisuutta!

  3. Kauhian samantyyppinen tämä, mutta hienostuneempi versio, kuin minun viime viikon omena sundae jäätelöannos karamellisoiduilla omenilla. Calvadosomenat ovat varmasti suoraan taivaasta!

  4. Ah, omenajälkkärit <3

  5. Tyyliisi tarkkana oleva ohje ;), sen on hyvä, kun itse olen turhankin suurpiirteinen. Herkullinen ohje. Olis noita Åkerö-omenoitakin, muttei Calvadosta…

    • minttu

      27.10.2016 at 08:34

      Omenat voi hyvin tehdä ilman calvadostakin, vähän enemmän vain sitruunan mehua. Sitten ne sopivat myös pienemmillekin ruokailijoille :-). Ja kiitos, mihinkä tiikeri raidoistaan pääsee! Kun on nipo, niin on 😉

  6. Hyvä kun laitat myös näitä älä tee-vinkkejä. Nimim. lisälorautus vois olla mahdollisuus

  7. Kuulostaa ihan älyttömän hyvältä! Nam!

  8. Vesi herahti jo kielelle, ihanan kuuloista!

  9. Calvados on jäänyt itselleni jotenkin täysin tuntemattomaksi (en ole varma olenko edes maistanut), mutta nämä olivat varmasti hyviä. Uunijäätelöohjetta odotellessa 🙂

    • minttu

      25.10.2016 at 18:53

      Miekin aika harvoin nautiskelen siitä sellaisenaan, tahtoo suurin osa pullosta huveta leivontaan ja jälkiruokiin 🙂

  10. Oijoi – nam – ja baarikaapista löytyisi ihan korkkaamaton Calvados-pullokin!

  11. Syksyn omenat ovat niin ihania, niistä voi tehdä monenlaista herkkua!

  12. Calvados on vähän harvemmin käytetty alkoholi kotioloissa. Meillä käytetään enemmän liköörejä. Pistetään silti tämäkin resepti mieleen.

    • minttu

      24.10.2016 at 18:00

      Meillä ei taasen oikein ole mitään liköörejä, paitsi näin joulun lähestyessä mustikkalikööriä glögiin 🙂

  13. Calvados ja omena, siinä on jotain niin kaunista ja klassista ja niiiin ihanan herkullista! Calvados on vain sen verran tyyristä, että sitä ei usein raaski käyttää. Omenat tosin on juurikin se, johon sitä tulee pistettyä 🙂 Varsinkin jugurtin joukossa nää kuulosti niin hyviltä!

    • minttu

      24.10.2016 at 17:59

      Meillä on ihan tällaista keittiötarkoitukseen hankittua calvadosta, oiskohan ollut 16 € pullo. Se ei ihan niin pahasti kirpaise kun ne parhaimmat 🙂

  14. Ihanat syksyn maustetut ja marinoidut omenat! Voisin heti maistaa!

  15. Olikos calvados mantelin makuista vai muistanko väärin? Mulla ois nääs jotain mantelilikööriä jäänyt jostain ja mietin kävisikö se tähän. Kiva ohje!

    • minttu

      23.10.2016 at 13:51

      Calvados on omenabrandyä eli on mantelilikööriä vahvempaa. En ole kokeillut tätä millään muulla juomalla, mutta en näkisi manteliliköörin olevan ongelma 😊

Vastaa

Your email address will not be published.

*

© 2017 Haarukkavatkain

Theme by Anders NorenUp ↑