Tietoa mainostajalle › Tietosuojaseloste ›

Haarukkavatkain

Ruokablogi

Tag: kasvislisäke

Parsasalaatti tomaatti-kananmunavinegretillä

Sain käsiini ensimmäiset kotimaiset parsat. Nämä hauskat honkkelot olivat kotoisin Nurmijärveltä. Lähiruokaa siis!

Parsasalaatti

Ostin viikonloppuna ensimmäiset kotimaiset parsat. Niitä myytiin Anton&Antonissa irtomyynnissä ja olo oli suorastaan keskieurooppalainen, kun poimin yksittäisiä parsoja koriini. Toivoisin, että parsaa pääsisi useimmin valikoimaan näin. Muoviin käärittyjen parsojen osto on vähän kuin ostaisi sikaa säkissä. Toki parsan nupun kunnosta voi jotain päätellä, mutta varren kunto selviää vasta kotona ellei sitten kaupassa lähde availemaan pakkauksia.

Vähän epäilytti, kun parsat olivat todella pitkiä, että kuinkahan paljon niistä joudun katkomaan pois kovaa vartta. Valitsin joukkoon sekä pidempiä että lyhyempiä tapauksia, mutta en normaalia enempää katkonut kuivaa vartta pois. Nämä parsat olivat myös niin ohuita ja tuoreita, että niitä ei tarvinnut edes kuoria. Tässä siis kerrassaan mainio ja helppo salaatti kesäiseen päivään alkupalaksi tai kalan lisäkkeeksi.

Kotimainen parsa

Parsasalaatti tomaatti-kananmunavinegretillä
2-4 annnosta

500 g vihreää parsaa
suolaa, mustapippuria

Pese parsat hyvin ja napsauta kova kanta pois. Lyhyemmät parsat voi kypsentää kokonaisina, leikkaa pidemmät puoliksi. Paahda parsat parilapannulla tai grillaa ne. Levitä parsat tarjoiluvadille ja mausta suolalla sekä pippurilla.

Vinegretti

2 (200 g) napakkaa tomaattia
1 kovaksi keitetty kananmuna
1 dl hyvää oliiviöljyä
1/2 sitruunanmehu tai 2 tl valkoviinietikkaa
suolaa ja pippuria
3 rkl hienonnettuja yrttejä (esim. lehtipersiljaa, käytin basilikaa, minttua ja oreganoa)
2 rkl kapriksia

Pese tomaatit ja poista sisus. Kuutio tomaatin liha pieniksi kuutioiksi. Kuutioi myös kananmuna. Mittaa kulhoon öljy ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää hienonnetut yrtit ja kaprikset. Sekoita varovasti joukkoon tomaatti- ja kananmunakuutiot. Tarkista maku. Valuta kastike vielä lämpimien parsojen päälle. Tarjoa lisäksi rapeakuorista leipää.

Väriä kevääseen

porkkanat k

Pussiin oli pakattu oransseja, keltaisia ja violetteja porkkanoita.

Taisin hihkaista ääneen, kun joku aika sitten Arabian K-kaupasta löysin Reinin lihan pakkaamaa ja  Suomessa kasvatettua luomukaritsaa. Tarjolla oli mm. potkaa ja paahtopaistia, mutta mukaani tarttuivat karitsan parikyljykset, jotka saivatkin oivaa seuraa Teurastamon Pääsiäismarkkinoilta löytämilleni porkkanoille. Ja ne eivät kuulkaa olleetkaan ihan mitä vaan porkkanoita, vaan värikkäitä sellaisia. Ei toki tavallisen oranssin porkkanan värissäkään ole valittamista, mutta upean violetit (ja sisältä oranssit!) ja kauniin keltaiset porkkanat olivat kerrassaan houkutteleva yhdistelmä.

IMG_2283

Violetin porkkanan sisältä pilkottaa oranssi sydän.

Minulla oli omat epäilykseni porkkanoiden värin kestosta ja arvaukseni osui oikeaan. Nimittäin tavallisen porkkanan oranssi väri tulee karotenoideista (mm. beetakaroteenista) ja rasvaliukoisena värinä se kestää melko hyvin käsittelyä.  Violetti väri sen sijaan muodostuu antosyaaneista, jotka ovat vesiliukoisia, joten violetit porkkanat värjäsivät jo käsittelyvaiheessa vaaleammat porkkanat tummemmiksi. Harmillisesti lopullisessa lisäkkeessä porkkanoiden alkuperäistä väriä on vaikea erottaa toisistaan. Onneksi maku kuitenkin oli kohdallaan!

Helpon ja raikkaan kastikkeen valmistat maustamattomasta jogurtista ja fetasta. Tässä makuaineena veriappelsiinin kuori, feta ja minttu.

Helpon ja raikkaan kastikkeen valmistat maustamattomasta jogurtista ja fetasta. Tässä makuaineena veriappelsiinin kuori, feta ja minttu.

Porkkanoiden väri houkutti tarttumaan puoliveriappelsiiniin ja lisäsin sitä karitsan kanssa tarjottavaan kastikkeeseen sekä raastettuna kuorena että puristettuna mehuna. Kastike sai pohjan turkkilaisesta jogurtista, suolaisuutta lisäämään murensin joukkoon fetajuustoa ja taisi siihen muutama mintunoksakin päätyä hienonnettuna. Viljaisampaa lisäkettä syntyi keitetyistä vehnäjyvistä, jotka saivat väriä ja makua yrttiöljystä. Karitsan parikyljykset paistoin pannulla ja maustoin yksinkertaisesti vain suolalla ja pippurilla.

Porkkanat saavat ihanan tahmean ja kiiltävän pinnan.

Ihanan kiiltävät ja tahmeat porkkanat, joissa maistuu rosmariini ja raikas appelsiini.

Tahmean makeat porkkanat

500 g porkkanoita
2 rkl oliiviöljyä
20 g voita
2 rkl hienonnettua rosmariinia
1 (puoli)veriappelsiinin mehu
suolaa, mustapippuria

1. Pese ja kuori porkkanat. Lohko ne pituussuunnassa veneiksi.
2. Kuumenna pannussa öljy, lisää voi ja rosmariini. Anna voin sulaa ja lisää porkkanat. Kypsennä porkkanoita välillä käännellen noin 8 minuuttia.
3. Kaada pannulle appelsiininmehu, mausta suolalla ja pippurilla. Peitä pannu kannella ja anna hautua hiljalleen, kunnes kastike on muuttunut siirappimaiseksi ja porkkanat ovat pehmeitä.

© 2020 Haarukkavatkain

Theme by Anders NorenUp ↑