Arkisin ja erityisesti näin viikonloppua lähestyessä tulee helposti tartuttua yksinkertaisiin ja mielellään mahdollisimman vähän sotkua aiheuttaviin ohjeisiin. Nigellan merguez-makkara ja halloumipaistos on juuri sellainen. Parasta tässä ohjeessa yksinkertaisuuden lisäksi on se, että siihen voi oikeastaan lisätä mitä tahansa (jää)kaapista löytyy.

Makkaran, halloumin ja paprikan lisäksi uunipannulle sujahti tällä kertaa kukkakaalin jämät, punasisipulia ja pari valkosipulinkynttä. Jos marokkolaisittain maustettuja, tulisia merguez-makkaroita ei löydy, voi ne korvata vaikkapa Harjun makkaratehtaan mainioilla lammas-yrttimakkaroilla ja valuttaa päälle chiliöljyä tai lisätä pannulle enemmän viipaloitua chiliä. Ajan säästämiseksi voit myös käyttää valmiiksi paahdettuja ja säilöttyjä paprikoita (ei kuitenkaan sitä etikkaliemeen säilöttyä paprikasuikaletta). Ruoka ei kaipaa seuraksi mitään sen ihmeempää, vain pari palaa hyvää leipää ja lasiin mieluista punaviiniä, ja viikonloppu voi alkaa!

Tuoremakkara-halloumipaistos

n. 400 g ohuita tuoremakkaroita (esim. merguez)
1 pkt halloumia
1 punasipuli
2 -3 valkosipulinkynttä kuorineen
1 pieni keltainen paprika
1 pieni punainen paprika
pala kukkakaalia
1 lemon drop -chili
öljyä
mustapippuria
1 ruukku tuoretta korianteria

Irrota makkarat toisistaan ja viipaloi halloumi. Voit vielä leikata viipaleet puoliksi. Kuori ja lohko punasipuli. Paloittele paprikat ja viipaloi chili. Irrota kukkakaalin kukinnot pienemmiksi paloiksi.

Levitä kaikki aineet tasaiseksi kerrokseksi uunipellille (älä käytä korkeareunaista uunipannua, matalalla pellillä saat paremman ja tasaisemman paistotuloksen). Valuta päälle oliiviöljyä ja rouhi mustapippuria. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Ripottele päälle hienonnettua korianteria.