Viikonloppuisin meillä tahtoo lounas usein jäädä syömättä ja sitten alkuillasta, ennen varsinaista ruoanlaittoa, iskeekin jo lähes itku-potku-raivareihin yltävä nälkä. Tällaisissa itseaiheutetuissa hätätilanteissa on onneksi apu usein lähempänä kuin arvaakaan. Meillä nimittäin on lähes poikkeuksetta AINA jääkaapissa mozzarellaa ja parmankinkkua. Niistä, kypsistä tomaateista ja hyvästä leivästä taikoo äkkiä lautaselle muhkeat bruschettat, joiden avulla pääsee yli pahimman hädän ja aivokapasitettia riittää taas korkeampien ajatuksien lennolle, kuten esimerkiksi sille, että mitäs sitten syödään?

Lounasbruschetat kahdelle

4 viipaletta hyvää vaaleaa, juureen tehtyä leipää paahdettuna

valkosipulinkynsi

oliiviöljyä

1 pallo buffalomozzarellaa (suosikkini on Pirkka Parhaat mozzarella di bufala)

2 kypsää tomaattia

1/2 pkt parmankinkkua

(balsamiviinietikkaa)

tuoretta basilkaa

mustapippuria

• Paahda leipäpalat leivänpaahtimessa kauniin ruskeiksi. Hiero pintaan valkosipulinkynttä ja valuta päälle oliiviöljyä.
• Revi mozzarella paloiksi ja kuutioi tomaatti. Voit halutetessasi kaapia pois tomaatin siemenet ennen kuutioimista.
• Revi myös parmankinkku sopiviksi suupaloiksi. Kokoa leivät ja mausta muutamalla tipalla balsamiviinietikkaa, basilikalla ja kunnon rouhaisulla mustapippuria.